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新潟から届きました。
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ワラサ(写真、上)・・・出世魚で関東ではイナダとブリの中間の大きさのものを指します。カルパッチョにします。
アマダイ(写真、赤い魚)・・・"タイ”と付きますが鯛ではありません。身がやわらかくウロコ付きのまま焼きます。
カワハギ・・・名前の通り皮をキレイに剥いで使います。肝の部分も美味しいです。
サザエ・・・肝と身の部分を使ってパスタのソースとしてお出しします。

by dababbo | 2012-06-30 17:49