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ジビエ
こちらは、何のお肉でしょうか!?
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ヒント。。

別名

『山鯨』 とか 『薬喰い』




正解は


イノシシです!!!
島根県津和野より!!

切り分けて皿に盛った状態が、牡丹の花のようであることから『牡丹肉』とも言われるようです。

薬喰いと言われるだけあって、滋養強壮にうってつけです!


お味は。。赤み部分は旨みたっぷりで、脂身もとても美味しいです!!

どのように、調理されるかお楽しみに!!
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by dababbo | 2014-01-31 10:43