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自家製ハム
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イノシシのプロシュートコットです。80℃で2時間ゆっくりボイルしました。
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シェフのおすすめはハムを使ったカルボナーラです。
フェットチーネリガーテという筋の入った平たいパスタを使って
旨みと風味がのったソースにからめて食べていただきます。
また、軽く炙っても香ばしさが出ておいしいです。
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by dababbo | 2014-02-23 16:20