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カッチュッコ、やってます!
夏と言えばビール、白ワイン、スプマンテといったイメージですがそれに合わせて
カッチュッコ始めました!
中身はスカンピエビアサリムール貝白身魚などたっぷり魚介を 入れて軽くトマトで煮込みます。さっぱりしつつも魚介の旨みがあるので食べ応えもあります。
また締めに手打ち麺を入れて二度楽しむことも出来ます。
是非この機会に一度お試しください!


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# by dababbo | 2012-08-04 21:35

おやー?
おやー?_d0121464_20232940.jpg

美術の授業のデッサンで使いそうですが・・・。このカボチャ
打木赤皮甘栗カボチャといいます。
長い名前のこのカボチャ、加賀野菜の一種で打木町で作っている赤皮甘栗という品種のカボチャ
という意味らしいです。ラビオリの中に入れたり、ペーストにして付け合わせにします。
ちなみに写真、下は万願寺とうがらしといいます。これとピーマンを掛け合わせたものが
”甘長とうがらし”になります。

# by dababbo | 2012-08-04 20:46

よりどりみどり。新潟~
よりどりみどり。新潟~_d0121464_2012080.jpg

スズキ(写真、上)・・・おなじみのお魚です。少し独特の香りがあります。焼きで使います。
メバル(写真、下へ)・・・目が張り出しています。淡白なお魚で、蒸し焼きにします。
イシモチ・・・ちょっとめずらしいお魚。練りものに使われたりしますがお店ではフリットにします。
水ダコ・・・日本では北の方でとれるタコです。カルパッチョやマリネにしてお出しします。

# by dababbo | 2012-08-04 20:15

みんな帽子をかぶっています。
みんな帽子をかぶっています。_d0121464_1534309.jpg

ヘタがついた野菜ばかりです。
白茄子(写真、左上)・・・見た目が真っ白なことから付いたのでしょう。フリットにします。
ゼブラ茄子(写真、時計回りに)・・・ゼブラ模様で身質はしっかりしています。米茄子みたいです。
甘長トウガラシ・・・ピーマンとトウガラシの掛け合わせですが辛みはあまりありません。付け合わせに。
みょうが・・・小ぶりのものです。ピクルスやパスタのアクセントにします。

# by dababbo | 2012-07-28 15:47

いよいよ暑くなってきました。
いよいよ暑くなってきました。_d0121464_14591945.jpg

イサキ(写真、左上)・・・今、とても美味しい季節です。カルパッチョ、焼き、両方いけます。
ガザミ(写真、時計回りに)・・・別名”ワタリガニ”で大きい方がオスです。パスタソースにします。
キビナゴ・・・温かい海に棲んでいて暖流に乗ってきます。フリットにしてお出しします。

暑い季節は体力の消耗も激しいのでたくさん栄養のあるものを食べてスタミナをつけましょう。
と、いう事で皆さん是非ダバッボにいらしてお食事していって下さい。お待ちしてます!

# by dababbo | 2012-07-24 15:57